親愛なる皆様、こんにちは。

日本初!

広島発!

オーガニックに特化したお料理レッスンを開催

しています、

オーガニックコンシェルジュ&

ナチュラルフードコーディネーターの

RURIです。

だんだん気温が上がってきているのを感じますね。

寒い中でも、ほんのりと、春の気配が感じられます。

今日は、2月17日開催しました、

心と身体を整えるオーガニックレッスンの様子を

シェアさせて頂きますね。

今回のテーマは、オーガニックなお味噌作り。

オーガニックの大豆と、オーガニックの麹を使って

お味噌を仕込み、オーガニックのランチを頂きました。

まずは、麹を出して味わってみる時間。

手前が麦麹、奥が米麹です。

色が若干違うのがわかりますでしょうか。

このまま口に入れて味わうと、ほんのり自然の

甘味が感じられるんですよ。

麹の香りも癒されます^^

まずは、麹に塩を混ぜ、煮大豆をつぶします。

 

 

煮大豆をつぶしているところです♪

そのあとは、樽の中に、麹と煮大豆を混ぜていきます。

おひとりずつ、ご自分の大豆と麹に向き合って

おられます。

麹、塩、煮大豆を混ぜてお団子にして

樽に仕込んだら、表面をしっかりならします。

奥が米味噌、手前が麦みそです。

これを、10か月~12か月発酵させてお味噌になるのを

待ちます。

添加物など一切使用しなくても、麹、大豆、塩だけの

シンプルな材料で、あとは、自然の発酵に任せるだけで

お味噌はできるんですね。

本当に素晴らしいと思います。

皆様、心を込めて

(おいしくなあれ♪)

と語り掛けながら仕込んで頂きましたよ。

 

マイお味噌が仕込めたら、皆さんで、

美味しいオーガニックランチを楽しみました。

今回は、オーガニックのお味噌を使った味噌ディップ

などもご紹介させて頂きながら美味しく頂きました。

お味噌って、日本古来から伝わる超スーパーフード

なんですよ。

微量なミネラル分がたっぷり含まれており、

しかも発酵食品なので、腸の中を整えてくれます。

是非是非、毎日の食事に摂り入れて頂きたいです。

 

本日も最後までお付き合い頂き、ありがとうございました。

 

追伸:2月いっぱい味噌づくり講座を受け付けております。

2キロの米味噌仕込みで 3500円(仕込み樽付き)

(最低開催人数3名様です。)

お申し込みは、ビオキッチンのHPからお願いいたしますね。

☆心と身体を整えるオーガニックレッスン開催しました☆