親愛なる皆様、こんにちは。

日本初!

広島発!

オーガニックに特化したお料理レッスンを

行っている、オーガニックコンシェルジュ&

ナチュラルフードコーディネーターの

RURIです。

 

今日もご訪問頂きありがとうございます。

本日は、12月21日開催の「美味しくデトックスレッスン」

の様子をご紹介させて頂きますね。

今回のテーマは「冬のデトックス」です。

冬は、実はデトックスに最適な食材が沢山あるのです。

たとえば、ごぼう、人参、れんこん、しょうが、

大根などなど。。。

これらは、何故いいのかというと、食物繊維の宝庫

だから!

です。

特にオーガニックの根菜類は、身体を温めてくれ、

食物繊維が、腸の中のお掃除をしてくれるのです。

とても頼もしい助っ人ですね。

ですから、この季節はぜひオーガニックの根菜類を

しっかり摂る工夫をしてみて頂けたらと思います。

また、もうひとつお話させて頂いたのは、

日本で流通しているお肉の現状について。

例えば、牛肉を例に挙げると

日本の牛肉の輸入先では

第一位:オーストラリア(56.9%)

第二位:アメリカ(35.0%)

第三位:ニュージーランド(3.9%)

となっていますが、輸入肉で気になるのが

抗生物質や成長促進のためのホルモン剤です。

オーストラリアもアメリカも成長促進のための

ホルモン剤を認めています(早く大きくして早く出荷

できる。お肉を工業製品として考えた場合は

経済効率がよい)

ただ、それが、人間の身体にとってどうなのでしょうかという

ところが私には気になります。

幼児で初潮が見られたり、男児で胸が発育したりという

話を聞くと、ホルモン剤との関連を考えてしまいます。

抗生物質についても、肉牛の生育途中の感染リスクを下げる

ために投薬しているのですが(抗生物質に関しては

日本でも認められています)

これもお肉を通して人間の体内に入ると、今度は

人間が薬が効かなくなる状況も十分考えられるのですね。

ですから、どこどこ産のお肉が美味しいとか、

○○産のお肉は高級とかいう見方も食味の面からは大切かもしれま

せんが、一度、その食肉の家畜が、どんなものを食べて

どんな育てられ方をしたのかなあという面から考えて

頂くと、少しお肉の選び方も違ってくるのではないかなという

気がしています。

さてさて、そんなお肉の現状のお話でしたが、

オーガニックビーフ、オーガニックポーク、オーガニックチキン

に関しては、生育期間に飼料の95%以上がオーガニック(有機栽

培)であり、投薬は認められていません。

ですから、お肉を選ぶの出ればぜひオーガニックのものを

お勧めしたいです。

ちょっと高いですが、その分大切に頂くことができ

命の大切さも感じることができるのではないでしょうか。

座学でお話させて頂いてるRURIです。

 

座学の後は、ビオキッチンでお料理レッスンです^^

(本日のお品書き)

・ふろふき大根(れんこんソース掛け)

・オーガニックチキンの鶏ハム

・蒸しブロッコリと南瓜

・さつまいもとソイのトリュフ風

・洋風味噌スープ

・シュトーレン

・有機カルフォルニアブレッド

 

などなどちょっとクリスマスを意識したものとなりましたよ。

 

「ふろふき大根(れんこんソース)」

(材料)

・大根(2cmくらいの輪切り)裏に隠し包丁を入れる

・こんぶ 5cmくらい

・塩ひとつまみ

・れんこん 1/2節分(みじん切り)

・オイル

・しょうゆ 適宜

・水溶き葛(大さじ3~4程度)

(作り方)

1.大根は輪切りにして裏に少し隠し包丁を入れ、火が通り

やすくする。

2.鍋に大根と昆布と塩ひとつまみを入れて、水をひたひたになる程度入れ火にかける。ことこと煮込んで大根が柔らかくなったらOK.

3.ソースを作る。

フライパンにオイルを熱し、ひとつまみのふり塩をしながら刻んだれんこんを炒め、火が通ったら、水をひたひたに加え弱火で火を入れながら、水溶き葛粉でをつけ仕上げにしょうゆを少しだけ加えて味を調える。

4.2の大根に3のソースをかけて出来上がり。

「さつまいものトリュフ風」

(材料)

・さつまいも 2本

・ココナッツパウダー 少々

・ココアパウダー 適宜

(作り方)

1.さつまいもは蒸し器で蒸して、皮を取って

マッシュしておく。

2.1にココナッツパウダーを入れて混ぜ、それを

好みの大きさに丸め、ココアパウダーをまぶしたら

出来上がり。

いずれも、Bio Kitchenで作るお料理は

あくまでも日常で作るお料理のヒントに過ぎません。

そのアイディアを使って、様々に自分流にアレンジして

楽しく美味しくデトックスをして頂けたらと

思っています^^

 

本日も最後までお付き合い頂きありがとうございました。

 

 

☆オーガニックレッスン広島~美味しくデトックス~